西河肉糕起源于深泽县西河村，不仅闻名于深泽及周边各县市，在石家庄、天津、北京等地也久负盛名，是深泽县最为著名的小吃烧饼裹肉的主要原料。
西河肉糕的创始人是晚清时期西河村的李洛提，李洛提出生于1871年，成年后在一肉坊里打工，年终分得一块驴肉，由于人多肉少，便将驴肉剁成肉馅，放入调料、水淀粉，上锅蒸熟，凉后切片当肉食用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。此后，李氏家族自家也开了肉房，经营生、熟肉食及肉糕。

西河肉糕以红薯淀粉、驴肉为主料，驴油、香油为辅料，以多种调味品为佐料。制作方法是将驴肉剁成肉馅，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好，加入调料，放入金属容器中，上锅蒸制而成。具有柔软而有弹性、滑嫩鲜香而不腻，老少皆宜的特点。是当地宴请宾客必不可少的地方名吃。

2008年三鹿事件后，深泽县政府对西河肉糕加工户进行了整治，对规模较小，环境较差的加工户进行了取缔。目前，在西河李氏家族中，还有4户制做西河肉糕。上世纪八十年代以后，李家的肉糕生意越做越大，每天的天不亮，西河村的各个李家门前便车水马龙，前来做肉糕批发生意人络绎不绝，产品发往周边各县市和石家庄，保定、衡水等地，现在石家庄的部分超市、商店都有销售。县里各单位招待上级来人，外县市的朋友，西河肉糕是饭桌必不可少的一道菜肴。这几年，西河肉糕的名气越来越大，春节期间，省会不少单位给职工发福利，都来订上几百盒西河肉糕。

肉糕这一民间小吃，我省的不少地方都有制作，但名称和叫法不同，如无极、正定一带叫“闷子”，把原料灌入猪或牛、马、驴的肠衣里上锅蒸熟，叫“肉肠”、或“香肠”。西河肉糕不同于其他类似产品的特点是口感和味道，特别是口感，讲究入口香而不腻，既滑爽又稍有弹性感。

饮食文化不仅包括人们津津乐道的川、苏、粤、鲁等大的菜系，更包括百姓餐桌上的地方小吃。西河肉糕的挖掘整理，对丰富河北省的饮食文化内容，满足不同消费人群的饮食习俗，将起到重要作用。

西河肉糕产品。摄影：深泽县文体局纪书强。

西河肉糕的系列产品：西河香肠。摄影：深泽县文体局纪书强。

西河肉糕的外包装。摄影：深泽县文体局纪书强。